醉仙鸭配方及制作方法，大家不懂的可以来电咨询我们哦。
1.先准备好鸭子，大小由您来定,宰好取出内脏洗净，嫌麻烦的话就直接买人家宰好的
2.准备盐200克当然也不一定非得是200，看您选得鸭子的大小适当而定，然后与20余粒花椒一粒八角在锅中炒出香味。
3.趁热将香盐抹擦于鸭子内外，肉厚的地方多放盐多揉擦，让盐渗入。
4.取一只塑料食品袋，把腌好的鸭子及多余的盐一块放入。盐水鸭还是多放点盐为好但不要太多，要不然只当咸菜了。然后放到冰箱冷藏室(不是冰冻室 )24-48小时。
5.烧开一锅水，然后把略作冲洗的鸭子放入，水以淹没鸭子为准。扔进几个葱结和拍扁的姜块。开锅时倒入一些料酒。大火烧沸10分钟后转小火(以沸汤不涌破鸭油层为准)。焖约20-30分钟，筷子能从肉厚处插透时即关火。鸭子捞出置凉(冰箱内置凉效果更佳 )。
6.把鸭子切块装好，原汁鸭汤一勺淋上。这样就做好了!
