李与英醉仙鸭是在高压高温的油炸情况下做出来的，其实油炸鸭子不仅是为了让鸭肉更加入味、外酥里内，其中还有一定的养生的学问。很多人只是单纯的认为油炸可以让口感更好，而不知道其中的养生要素。好的醉仙鸭加工工艺不仅满足人们享用美食的感觉，同时又能促进身体健康。
首先是鸭肉性寒，患有腹部冷痛，腹泻清稀，腰痛，经痛等病的人，应暂不食用为好。另外，多食鸭肉，会有滞气、腹胀等弊病，千万不能暴食。 油炸或者火烤可以中和鸭肉里面的寒性，鸭肉的营养价值与鸡肉相仿，不过鸡肉属于热性的食材，所以大家可以看出来烤鸡就没有烤鸭的接受度高。在中医看来，鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性昧甘、寒，入肺胃肾经，有滋补，养胃补肾，除痨热骨蒸，消水肿，止热痢，止咳化痰等作用。凡体内有热的人适宜食鸭肉，体质虚弱，食欲不振，发热，大便干燥和水肿的人食之更为有益。
